1

室温に戻したバターをホイッパーでほぐしたところに、粉糖を入れてさらに混ぜる。

2

溶いた卵を3回に分けて加え、都度混ぜる。
※バターと卵が分離しないように、一気に入れない。

3

ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

4

ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。

5

軽く打ち粉をふって、麺棒で生地をたたいてある程度平らにする。

6

麺棒を前と後ろに数回転がし、生地を90度回転させ、また麺棒を前と後ろに数回転がす、という動作を繰り返して、四方均一に伸ばすのが、焼いたとき変形しないコツ。

7

好きな型で抜いていく。余った生地はもう一度まとめ、再度伸ばしなおして、型を抜く。

8

※2種類の生地を重ねて焼く場合は、接着剤として卵白を生地と生地の間に塗り、くっつける。
別レシピ：型抜きクッキー（抹茶味）を参照。

9

クッキングシートをしいた天板の上に並べ、180℃のオーブンで10分～15分ほど焼いて完成。