お気に入りに追加 下室 淳 シェフ 新潟県出身。 18歳で日本料理を志す。新宿にある料理屋で5年修業し、小平「四季亭」の立ち上げに携わる。柿安などでも経験を重ねた後、現在の「赤坂とだ」の料理長を任される。 旬の食材を大切に、盛り付けにもこだわった料理を、日々提供している。 レシピ( 1-3件 / 3件 ) 海老しんじょ 自家製さつま揚げ 米茄子の田楽 1