アメリカンの王道メニューですが、ルーツは北アジア。香ばしく焼いたバンズ、シャキシャキのレタス、肉汁ジュワ～なパテのコンビネーションには日本人だってうっとり。キモとなるのは、やっぱりパテ。ジューシーに仕上げるため、ビーフ100％で臨みましょう。赤身肉に1～2割程度の牛脂を足すのがプロならではのポイント。パテは、一晩寝かせると焼き縮みを防げるので、できれば前日から仕込んでおくのがオススメ。また、レタスはたっぷり贅沢に重ねて、食感も見た目もボリュームアップ！

手間がかかるイメージの燻製料理、実はとっても簡単！おいしさを左右するのが、鍋の選び方。燻煙の豊かな風味を逃さないように、密閉できる専用の深鍋を用意するといいでしょう。密閉度が高ければ、室内でも煙を気にせず楽しめます。あまりに手軽に、感動的なおいしさになるため、スモークにハマってしまう怖れも。手順をマスターしたら、サーモンやナッツ、チーズ、はんぺんなど、お好みの具材に変えて、あなた流のスモークライフを楽しんで！

アメリカの国民食、ともいえる、ビーンズと牛肉をたっぷり使った、テキサス州の代表的な煮込み料理。一見難しそうですが、炒めて、調味料を加えて煮込むだけ、という大らかなレシピ。本場の味を再現するなら、専用のシーズニングを使うのがオススメ。数種のスパイスが含まれているので、味に奥行きが出ます。ただし、焦げやすいので仕上げに加えましょう。一晩寝かせると、肉のうま味が引き立ってまろやかになるので、常備菜にも。タコスにしたり、パンにも、ごはんにもピッタリです。