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コツ・ポイント
・テフロン加工のフライパンなら油をひかなくても大丈夫！
・冷たいフライパンに食材を加えてから中火で炒めていくのがコツ！
・ちょうど良くに煮詰まり、またお肉と玉ねぎがタレと程よく絡まり、最後に絶妙な美味しさの味になります。
・必ず！料理の途中で味見をして、好みの味か確認を！
材料
２～4人前
調理時間: 約10分
| 豚バラスライス ▶食べやすい大きさに切り刻む | 400g |
|---|---|
| しょうが ▶皮をむいておく | 30g |
| 玉ねぎ ▶食べやすい大きさに切り刻む | 1/2個 |
| キャベツ又はレタス ▶千切り（キャベツ）、手で一口サイズにちぎる（レタス） | 適量 |
| ■合わせ調味料 | |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
【合わせ調味料】割合は、お酒（2）：しょう油（1）：みりん（1）。調味料を合わせたら、生姜をすり入れる。
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STEP 2
Step1のボウルの中で、玉ねぎと豚肉をほぐしながらうまみがしみ込むように合わせる。
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STEP 3
冷たいフライパンにSTEP2を入れて、中火で炒める。 ＊時々ほぐしながら炒めること。
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STEP 4
食材に火が入り、お好みの味か確認し、ほんのり焦げ目がついたら出来上がり！
キャベツ（又はレタス）を盛りつけたお皿に、しょうが焼きをのせて完成！
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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