柏幻霜ポークのグリル木の子の食べるソースの写真を投稿する
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コツ・ポイント
冷蔵庫で一週間保存が可能です。今回は肉料理に使用しましたが、魚料理にも良く合うソースです。他にも卵料理など、ソースとして活躍します。キノコがメインですので、秋の味覚を感じながら食物繊維が豊富なヘルシー料理をご堪能ください。
ポイントは、水分がなくなるまでしっかり煮詰めることです。
材料
４人前
調理時間: 約20分
| ■Ａ | |
|---|---|
| 舞茸 | 200ｇ |
| 椎茸 | 200ｇ |
| エリンギ | 200ｇ |
| しめじ | 200ｇ |
| ■調味料 | |
| 白ゴマ | 大1 |
| 紹興酒又は酒 | 大5 |
| 醤油 | 大3 |
| テンメン醤 | 大1 |
| ブイヨン | 100ＣＣ |
| オリーブオイル | 少々 |
| 柏ポークロース | １枚 |
| ボイル野菜 ▶お好みで、付け合せに | 各種 |
作り方
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STEP 1
Ａのキノコ類をみじん切りにする。
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STEP 2
みじん切りにしたキノコを鍋に入れオリーブオイルで炒める。
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STEP 3
炒めた鍋に酒又は紹興酒を入れる。
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STEP 4
step3の鍋にブイヨン・テンメン醤・醤油を入れ水分がなくなるまで煮詰める。
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STEP 5
step4に白ゴマを入れ、味を整える。
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STEP 6
豚肉をソテー又はグリルする。
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STEP 7
皿にポークとボイル野菜を盛り付け木の子のソースをあしらい完成！
福井 孝宏シェフ
1971年、千葉県出身。入社２０年の料理経験。２００９年からタバーン柏の料理長に就任。自店で料理教室を開催、地元柏の新鮮野菜や、柏幻霜ポークなど地産地消を積極的に取り入れ地域密着型のダイニング＆バーで腕を振るっています。 高品質で安全な食材を使い、一つひとつ丁寧に手間を加え調理をしています。皆様のご来店をお待ちしています。
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