- 4～5人前
- 調理時間：
- 約50分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ごはん | ３合 | |
| ■ 合わせ酢 | ||
| 酢 | 200cc | |
| 砂糖 | 40ｇ | |
| 塩 | 30ｇ | |
| 昆布 | 7cm角を1枚 | |
| ■ 具材 | ||
| 人参 | 4cm分 | 粗千切りにして、塩湯で煮ておく |
| 干椎茸 | 6枚 | Ａの調味料で汁気がなくなるまで煮て、千切り |
| A 濃口醤油 | 20cc | |
| A みりん | 15cc | |
| A 砂糖 | 10g | |
| かんぴょう | 20ｇ | 水で戻し、Bの調味料で5～10分にて、刻む |
| B 濃口醤油 | 15cc | |
| B みりん | 15cc | |
| B 砂糖 | 10g | |
| ボイルエビ | 100g | |
| 卵 | 2個 | 薄く焼き千切りにし、錦糸玉子を作る |
| 絹さや | 30g | 湯がいて千切り |
| 針のり | 適量 | |
