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コツ・ポイント
バーワンメラーとバーワンプティ・クンチュル・クミリを炒め、香りをを引き出します。最後に加えるソースが濃厚なので、焦げないように強火で一気に炒めます。トッピングの卵は、インドネシアでは半熟が好まれないため、よく火が通ったフライドエッグがポピュラーですが、お好みで半熟もあり！
材料
2人前
調理時間: 約10分
| Aジャスミンライス（温かいもの） | 400ｇ |
|---|---|
| B下記３種のソースを混ぜる | 15cc～20cc |
| Bケチャップマニス | 5cc～ |
| Bケチャップ | 5cc～ |
| Bサンバル（チリソース） | 5cc～ |
| Cバーワンメラ（紫小玉ねぎ） ▶無ければ、エシャロット | 10g |
| Cバーワンプティ（ニンニク） ▶Cをすり潰す | 10g |
| C粒コショウ/クンチュル（生姜） | 4粒 / 5ｇ |
| Cクミリ（キャンドルナッツ） ▶無ければ、カシューナッツ | 1/2粒 |
| D鶏モモ肉 ▶こまぎれ | 80ｇ |
| D小松菜 ▶4cmくらいにカット | 40g |
| Dキャベツ ▶5mmくらいの千切り | 40g |
| ピーナッツオイル ▶無ければサラダ油 | 15cc |
| E鶏卵 ▶フライドエッグにします | 2個 |
| Eキュウリ/トマト | 斜め切6枚/輪切×2 |
| Eサテアヤム（焼鶏） ▶タレ：ピーナッツソース＋サンバルソース＋ケチャップマニス | 2本 |
| Eウンピン（木の実せんべい） ▶１８０℃の油で揚げます | 適量 |
作り方
-
STEP 1
ピーナッツオイルで、Cの素材をすり潰したものを炒めます。
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STEP 2
上記にDの鶏肉、野菜を炒め合わせます。
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STEP 3
温かいジャスミンライス入れ、強火のままBのソースを加えて全体を炒めます。
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STEP 4
温かいお皿に、Step3で出来た炒めごはんをのせます。
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STEP 5
トッピングに、揚げたウンピン・サテヤム・フライドエッグ、キュウリ、トマトを添えて完成です。
豊島 重義シェフ
＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
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