ガイ パッ バイカパオの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
料理名の通りバイカパオ（ホーリーバジル）で炒める料理ですが、日本人に馴染みのあるスイートバジル（バイホラパー）を使用しても美味しく出来上がります。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子・青唐辛子の使用を控え、ピーマン・赤ピーマンをメインに、少々の唐辛子を加えるとよいでしょう。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| ジャスミンライス（温かいもの） | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 ▶粗引きにします（皮を除く） | 240g |
| プリックチーファー・デン（赤唐辛子） ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、赤ピーマン） | 3本 |
| (プリックチーファー・キョウ(青唐辛子) ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、ピーマン） | 2本辛味アップ時使用 |
| Aホムデン（紫小玉ねぎ） ▶千切り（無ければ、エシャロット） | 50g |
| Aガディアム（ニンニク） ▶潰す | 10g |
| A粒コショウ ▶潰す | 2粒 |
| Bナンプラー | 10cc |
| Bナムマンホイ（オイスターソース） | 10cc |
| Bシーユーカオ（タイ醤油） ▶シーズニングソースでも可 | 10cc |
| Bシーユーダム（たまり醤油） | 10cc |
| Bパームシュガー ▶無ければ、砂糖 | 小さじ1 |
| バイカパオ（ホーリーバジルの葉） ▶無ければ、スイートバジル | 12g |
| 鶏卵 （フライドエッグ） | 2個 |
| パクチー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| バナナリーフ（あれば） | 適量 |
| 炒め油 ピーナッツオイル ▶無ければ、サラダ油でOK | 適量 |
作り方
-
STEP 1
ピーナッツオイルで、赤・青唐辛子とAを炒めて香りを出した後、鶏もも肉を炒め入れます。
-
STEP 2
Bの素材を入れて炒め、汁けがなくなったら、茎を取り除いたバイカパオを軽く炒め合わせます。
-
STEP 3
温かいジャスミンライスに、炒めあがったStep2の素材を添え、フライドエッグをのせます。
-
STEP 4
パクチー・いろどりで唐辛子をトッピングして完成です。
豊島 重義シェフ
＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
（全角20文字以内）