STEP 1

真鯛を薄くスライスしてラップの上に並べ、軽く塩・こしょう、レモン汁を絞り上からラップをかけて放置し、軽くマリネする。

STEP 2

ボウルにアンチョビペーストを入れ、大さじ１のオリーヴオイルで溶きのばす。

STEP 3

紅芯大根をピーラーで縦に削ってボウルに入れ、塩・こしょう・オリーヴオイルで味付けする。更にstep1の真鯛も加え軽く和える。

STEP 4

器にstep３を山になるようにこんもりと盛りつける。

STEP 5

小口切りにしたチャイブとセルフィーユ、ピンクペッパーをぱらぱらと散りばめる。長いチャイブは立てかける。