イタリアンのお店の"まかない鳥から"の写真を投稿する
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コツ・ポイント
溶き卵を衣にして揚げると安い鶏肉でも、ふっくらプリプリに。
仕上げにオ一ブンに入れなくても、パン粉を煎っておいて混ぜて振り掛けてもいいですよ。
材料
2人分
調理時間: 約20分
| ■かけるパン粉の材料 | |
|---|---|
| 粉チーズ | 小さじ1 |
| 製菓用アーモンドプードル | 小さじ1 |
| パン粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
| ■メイン食材 | |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 白だし調味料 | 適量 |
| 片くり粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 市販のトマトソース | 大さじ4 |
作り方
-
STEP 1
かけるパン粉を混ぜ合わせておきます。
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STEP 2
鶏もも肉を一口より小さく切り開き、白だしを多めに入れて下味とし、片くり粉をつけてから溶き卵を絡めて揚げます。
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STEP 3
油切りし、かけるパン粉をのせてオーブン300度で1分温めてカリッ！と仕上げて。トマトソースを添えて。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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