ホタテと茎わかめの炊き込みご飯の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ホタテからいい出汁が出るので、出汁の代わりに水で炊くことも可能です。
＊水で炊く場合は、薄口しょうゆを少し多めに入れます。
＊顆粒だしを使用する場合は、しょうゆを少なめに。
材料
4人前
調理時間: 約40分
| 米 ▶といでおく | 2合 |
|---|---|
| 出汁 ▶顆粒だし利用でも可 | 2合分 |
| ホタテ ▶冷凍ものでも可 | 5個 |
| 茎わかめ ▶水に30分浸して塩抜きし、みじん切りする | 80g |
| 薄口しょうゆ | 20cc |
| 生姜 ▶小刻みにしておく | 1かけ |
| 焼きのり ▶お好みで | 適量 |
作り方
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STEP 1
炊飯器に、米・出汁・薄口しょうゆ・茎わかめを入れ、ホタテをほぐしながら加え、炊く。
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STEP 2
炊きあがったら生姜を入れ、蒸らす。
茶碗に盛り、お好みで焼きのりを乗せたら完成。
内山 英仁シェフ
1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に１つ星を獲得。以来、星に輝き続けている。
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