新じゃがいもと桜エビの菜の花サラダの写真を投稿する
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春らしい素材を使った彩りのよいサラダです。マヨネーズを使わず、野菜の味を生かしてヘルシーに仕上げました。型を使って盛り付ければおしゃれな前菜に。ロゼシャンパンと合わせれば、気分はもう春!サンドイッチの具にもおすすめです。
2人前
調理時間: 約40分
新じゃがいも | 250g(大1個) |
---|---|
釜揚げ桜海老 | 5~10g |
菜の花 ▶さっと茹でて上部は3cm、茎1cmくらいに切る。 | 2本程度 |
卵 | 1個 |
フレンチマスタード | 大さじ2 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
塩 | 適宜 |
ホワイトペッパー | 少々 |
STEP 1
新じゃがいもは皮付きのまま丸ごと蒸す。(30分くらい)
蒸しあがったら皮をむく。
急ぐ場合は、皮をむいて切ってから電子レンジにかけても可。
STEP 2
蒸している間に、蒸し器のお湯を利用して、固ゆで卵を作る。(水から入れて、沸騰13~14分)ゆで卵は2つに割り、黄身と白身に分ける。
STEP 3
ボウルに皮をむいたじゃがいもとゆでたまごの白身を入れ、マッシャーで(なければフォークなどで)つぶす。
STEP 4
飾り用に菜の花の上部と桜海老少々を残し、残りをボウルに入れて、フレンチマスタード、オリーブオイルも加えて塩、ホワイトペッパーで味を整える。
STEP 5
盛り付け用の皿にセルクル型(丸く抜ける型)を置き、ポテトサラダを詰めて抜く。
上に菜の花と桜海老を飾る。
STEP 6
みそこし(目の細かすぎないざる)にゆで卵の黄身を入れ、スプーンでつぶしながらサラダにふりかければ完成!
子供の頃から台所で手伝う機会が多く、いつしか料理を仕事として選んでいました。アルバイト先のダイニングレストランで旅館を紹介されたことがきっかけで和食の世界に入り、修行することX年。現在は縁あってここ新市街で日々新しいメニューを開発中!季節感と素材の持ち味を大切にした料理を召し上がっていただけるよう工夫を重ねています。実は・・子供の頃から梅干しが好き!しかもいまだに!
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