STEP 1

メインの準備。白身魚をうすくスライスしてキッチンペ一パーにのせる。
魚の上に塩と砂糖を丁寧にかける。
水分が出たらペーパーではさむ。

STEP 2

香草オイルを作る。3種のハーブをみじん切りにしてグレーブシードオイル、または健康オイル大さじ3杯に漬け込む。

STEP 3

冷たい皿に魚を並べて、仕上げのコショウをごくごく少々つまんで降り、イタリアンドレッシングを1枚に1滴落とす。

STEP 4

香草オイルを小さじ2にEXバージンオイルを小さじ2杯混ぜて、カルパッチョにかける。

STEP 5

仕上げのハーブを少々のせて。つけあわせのベビーリ一フとプチトマトを飾って。