STEP 1

鍋に、P.オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒め少し色がついてきたら、玉ねぎを加えゆっくり炒め合わせる。

STEP 2

玉ねぎがトロットしてきて甘みが出てきたら、アンチョビを加えよく混ぜ、白ワインを入れアルコールを飛ばし火を止める。

STEP 3

E.X.V.オリーブオイル、バルサミコ酢、トマトを加え塩で調味し味を整える。(好みで砂糖を入れる。)

STEP 4

ズッキーニは小麦粉をまぶし、P.オリーブオイルであげ、揚げたてに塩少々ふり、STEP3のソースをからめ少しさます。

STEP 5

皿に盛り付け、その上に魚のフィレを均等に並べ、E.V.X.オリーブオイルかけて出来上がり。