STEP 1

【リゾット】鍋にオリーブオイルとみじん切りの玉ねぎを入れ炒める。なすひかり（米）を加え軽く炒めたら、ブイヨンを少しずつ加え、リゾットを作る。

STEP 2

米に火が通ったら、仕上げにバターとパルメザンチーズを加え火を止めておく。

STEP 3

出来上がったリゾットは型に詰めて、こんがり焼き色をつける。

STEP 4

【モモ肉の低温ロースト】室温にしたお肉に塩・コショウをして、オリーブオイルをしいたフライパンで強火で焼き色をつける。

STEP 5

肉全体に焼き色がついたら火を止め、フタをして15分おく。15分後、火の通り具合を確認し、通っていないようだったら、さらに30秒ほど火にかける。

STEP 6

【ソース】鍋にバルサミコ酢とハチミツを入れ、火にかけ、半量になるくらいまで煮詰める。

STEP 7

皿の中央に焼きリゾットをのせ、まわりにローストした肉をスライスして盛り、野菜を散らす。最後にソースをまわりにかけ、イタリアンパセリを飾れば完成。