コツ・ポイント

野菜の中でもトップクラスのビタミン含有量を誇るパプリカとお野菜をたっぷり使った
ヘルシーな洋風ちらし寿司です。
肉厚なパプリカの食感と牛肉の旨味も美味しく、
グリーンカールで巻けば、サラダ感覚でいただけます。
れんこんは素揚げしたものを使うことで、味に香ばしさが加わります。

材料

２人分
調理時間: 約30分

■具材（１）
パプリカ ▶レンジで軽く加熱後皮を剥き細かく切る	半分
舞茸 ▶細かく切る	４分の１房
クレソン ▶細かく切る	半束
■具材炒め用
オリーブ油	適量
赤ワイン	適量
塩コショウ	少々
■具材（２）
れんこん ▶輪切りを酢水であく抜きし、素揚げした後細かく切る	約１節
牛肉（細切れ） ▶片栗粉をまぶしておく	約50ｇ
■牛肉炒め用調味料
赤ワイン	小さじ２
ショウガみじん切り	小さじ２
にんにくみじん切り	小さじ２
塩コショウ	適量
■すし飯
ご飯 ▶一人約160ｇ	茶碗２杯分
すし酢	小さじ４
バルサミコ酢	小さじ１半
塩こうじ	小さじ１
はちみつ	小さじ1弱
■飾り用
錦糸玉子	適量
絹さや ▶茹でて千切りにする	４枚
アボカド ▶細かく切る	４分の１個
グリーンカール	２枚

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。