STEP 1

＜炊き込みごはん＞炊飯器に米、かつお出汁、濃口醤油、旨味調味料、いぶりがっこ、カルダモンパウダーを入れて炊く。

STEP 2

＜豆乳半熟卵＞半熟卵をかるくつぶし、フードプロセッサーに入れて豆乳・白醤油・旨味調味料を加えなめらかになるように仕上げる。

STEP 3

＜トッピング＞かぼちゃ、干し青のりは油で揚げ、軽く塩を振る。

STEP 4

＜豆乳茶漬け出汁＞調整豆乳、かつお出汁を合わせ白醤油、塩、旨味調味料で味を調える。

STEP 5

＜茶漬けの具材の準備＞生湯葉は食べやすい大きさに切る。おひつに炊き込み御飯をよそい、豆乳半熟卵をたっぷりとかけ、素揚げしたかぼちゃと青さをトッピングする。

STEP 6

90℃まで温めた豆乳茶漬け出汁と生湯葉、じゃこ山椒、山葵を添える。