コツ・ポイント

手軽な調理で、普段の食卓にも、ホームパーティの一皿にもなる、
ビタミンC豊富な冬瓜と白ワインを効かせた和牛のソテーをご紹介します。

調味料として白ワインの使い方を工夫すると、
和食にも洋食にも、豊かな風味がプラスされて、
味に奥行きが出ます。

材料

２人分
調理時間: 約30分

冬瓜	４分の１個
和牛小間切り	100g程度
オリーブオイル（炒め用）	適量
白ワイン（炒め用）	適量
塩コショウ（炒め用）	少々
■ソース調味料
醤油	大さじ２
白ワイン	大さじ１
日本酒	大さじ１
蜂蜜（または砂糖）	小さじ１程度
コンソメスープ ▶コンソメ顆粒小さじ２程度を100ccのお湯で溶く	約100cc
片栗粉	小さじ１
生姜すりおろし ▶好みで量を調節する	適量
塩麹	少々
■トッピング
クレソン ▶飾り用	適量
パプリカのソテー ▶ダイスカットしたパプリカを胡椒で炒める	適量

STEP 1

ソース調味料を、小鍋でよく溶き混ぜ合わせて、軽く煮立てます。※すりおろし生姜はお好みの分量でどうぞ。大さじ１が目安です。利かせるとスパイシーに仕上がります。
STEP 2

冬瓜はピーラーで皮を取り、実もピーラーでスライスし、塩コショウと白ワインをふりかけながら、しんなりする程炒め、ソース少量を絡ませておきます。
STEP 3

牛肉も塩コショウと白ワインをかけ、程よく炒め、ソースを絡めておきます。
STEP 4

お皿に炒めた冬瓜を敷き、牛肉を巣ごもり風に盛り付け、残りのソースをかけた上に、クレソンやパプリカのソテーを飾って、出来上がりです。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。