7～8人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
お湯 1.8L  
昆布 20cm幅　1枚  
さば節 100g あじ・さば混合節もおすすめ 
醤油 180cc  
みりん 50cc  
砂糖 20g  
コツ・ポイント
作ってすぐにいただける「さば節」を利用したそばつゆをご紹介。 さば節を使うことで、短時間でしっかりとした香りのいい出汁がとれます。 さば節と昆布は、沸騰してもすぐに取り出さず、沸騰後しっかり煮て出汁を濃くとることがコツ。 　

Recipe

  1. STEP1

    鍋に水と昆布を入れて、強火にかけて沸かす。※昆布は水から入れる。

  2. STEP2

    沸いたらさば節を入れ、再び沸いたら強火から中火にし、少しかき混ぜながら煮る。※かき混ぜたほうが出汁が出やすくなる。

  3. STEP3

    他の料理の出汁のように、沸いてからすぐに取り出さない。ここで2～3分煮詰めたあと、さらしでこす。

  4. STEP4

    STEP3を鍋に戻し、強火で沸騰させる。沸騰したら醤油、みりん、砂糖を入れ、再沸騰したら完成。