STEP 1

スープ調味料を鍋で温めながら混ぜ合わせ、生姜すりおろし、塩コショウで味を調えます。また、白ネギの内半分をオリーブオイルで軽く炒めてから、スープに混ぜ入れます。

STEP 2

牛フィレ肉は塩コショウ・赤ワインをかけ、５分浸した後、ほど良く焼いて、食べやすい大きさに切ります。パプリカ、ピーマンはオリーブオイルでさらっと炒めておきます。

STEP 3

お餅は揚げ餅にします。揚げ用の鍋でオリーブ油を熱し（200度近くまで）、餅の全体が黄金色になる程度、素揚げします。

STEP 4

盛り付けです。温めたスープ皿に揚げ餅を入れ、具材を彩り良く盛りつけ、お餅の横に牛肉を入れ、熱したスープをかけます。上に白ネギ、プチトマトを飾り出来上がりです。

STEP 5

＊白ネギは、よくほぐしてから散らすように飾るときれいに盛りつけられ、食感も良く、スープの味を引き立てます。