コツ・ポイント

・お肉に下味をすることでタレがよく馴染む。
・お酢が入るので日持ちする。
・出来立てでも冷めても美味しい、ソテー＆マリネの２度おいしいレシピ。
・パセリとお酢は血圧を下げる効果の高い食材で健康管理に。
・豚の生姜焼きをアレンジして考案したので食べやすいです。
・お弁当にも可能。

材料

2人前
調理時間: 約15分

■メイン材料
鶏もも肉 ▶１枚250グラム	２枚
塩 ▶2つまみ	0.8グラム
コショウ	少々
■タレ
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
料理酒 ▶無塩タイプ	大さじ1
粒マスタード	大さじ1
水	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
酢 ▶お酢が好きな方は大さじ１	大さじ1/2
■仕上げ
きざみパセリ	少々

作り方

STEP 1

鶏肉を半分にカットして薄くそぎ切りする。
タレを混ぜる。

お肉をテフロンパンに並べて塩、コショウをふる。
皮目から焼いて両面焼く。
STEP 2

タレをかけて絡めるとトロミが出る。

盛り付けて。
きざみパセリを散らして。

嶋倉秀一シェフ

日経レストランメニューグランプリ、2012年大会でピクルスで頂く豚の角煮和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

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