コツ・ポイント

塩で覆い焼く間に、塩味と昆布の旨味ががしっかり入るので、食材に下味をつける必要はありません。
サワラ以外の白身魚はもちろん、鶏肉（皮付き）や豚肉、牛肉の赤身などでも美味しいので、季節の野菜とともにアレンジも楽しめます。
豪華に見えて実は簡単。おもてなし料理としておすすめです。

材料

2人前
調理時間: 約25分

STEP 1

塩と卵白を混ぜ合わせる。混ぜると写真のようにフワッとしてくる。
STEP 2

水で戻した昆布の中央に玉ねぎを敷き、サワラの切り身を置く。そして野菜を彩りよくのせて昆布で包む。
※昆布が小さい場合は、上下で具材をサンドしても良い。
STEP 3

耐熱皿の底に塩釜用の塩を敷き、その上に昆布で包んだ具材をのせる。さらに上から塩をのせてしっかり包み込む。
STEP 4

後から開きやすいよう、側面にぐるりと一周ヘラなどで切り込みを入れておく。そして200℃に余熱したオーブンで約15分焼く。
STEP 5

焼けたら取り出し、塩釜の上に布巾をかけ、先ほど入れた切り込みのあたりをぐるりと一周金槌で軽く叩いていく。
STEP 6

塩釜を開けて完成。お好みで、もみじおろし、細ねぎの小口切りを入れたポン酢を添える。