コツ・ポイント

おもてなし料理の贅沢オードブル。
肉厚なエリンギと牛肉の旨味、
スパイシーなバルサミコジンジャーソースは
冷めても美味しく食べられ、
ビールにもワインにもぴったり。
お花見や行楽などでも、
作りやすくて食べやすい、おすすめの一品です。

材料

２人分
調理時間: 約20分

牛肉（肩ローススライス） ▶（１人２本分として）	４枚
エリンギ ▶タテ４分の１十文字にカット	１本
オリーブオイル ▶（炒め用）	適量
塩コショウ ▶（炒め用）	少々
バター ▶（香付け）	適量
グリーンカールの葉 ▶飾り用	２枚
■バルサミコジンジャーソース
白ワイン	大さじ１
日本酒	大さじ１
醤油	大さじ１程度
バルサミコ酢	小さじ２程度
すりおろし生姜 ▶好みで分量を調節	大さじ１～２程度
蜂蜜（または砂糖） ▶好みで分量を調節	小さじ２程度
塩麹	少々
片栗粉 ▶同量の水で溶く、とろみをつけたい場合は片栗粉を多めに	小さじ２程度

STEP 1

バルサミコジンジャーソースの調味料を、小鍋で熱しながら混ぜ合わせ、最後に片栗粉でとろみをつけます。
STEP 2

牛肉を、オリーブオイル・塩コショウで程よく炒め、バットなどにあげておきます。次に、エリンギをオリーブオイルで軽く炒め、バターを加えて更にさっと炒めます。
STEP 3

エリンギを牛肉で巻き、グリーンカールをひいたお皿に乗せ、ソースをかけて出来上がりです。