Name: 高野豆腐の煮物
Total time: 10 min
Yield: 2～3人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 高野豆腐:3枚; 合わせ出汁（昆布とかつお）:360cc; 薄口醤油:18cc; 砂糖:30g; 菜の花:適量

コツ・ポイント

乾燥している高野豆腐が、汁をしっかり吸いきるように炊くこと。
調理後、少し冷ましたほうがさらに染み込みます。
最近の高野豆腐は戻し不要のものが多くでていますので、
うまく活用しながら、10分で体に優しいおかずを献立に1品追加しましょう。

材料

2～3人前
調理時間: 約10分

STEP 1

合わせ出汁を沸かしたところに高野豆腐を入れ、中火で約10分ほど炊く。
STEP 2

高野豆腐が出汁が全部吸い込めば完成。
菜の花は、水分を絞り食べやすい大きさにカットし、出汁(分量外)に漬け込んでおく。
器に高野豆腐と菜の花を盛りつける。

1977年京都府出身。 15歳で料理の道を志し神戸吉兆や竹葉亭で修業し、新橋にある金田中での勤務を経て独立しました。この店でしか味わえない本物の日本料理をお楽しみください。