- 16枚程度(型の大きさによる)
- 調理時間：
- 約90分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 無塩バター | 60g | 室温に戻す |
| 粉糖（上白糖でも可） | 40g | |
| 卵 | 1/2個 | |
| 薄力粉 | 125g | 粉類を合わせてふるっておく |
| ベーキングパウダー | ひとつまみ | |
| 抹茶 | 4g | |
| 薄力粉（打ち粉用） | 適量 |
型抜きクッキー（抹茶味）
- 年代 美智子 シェフ Cou Cou（ク・ク）
- 都内の洋菓子店で10年勤務ののち、渡仏しパリ市内のレストランで修行を経て、ここCou Couでパティシエを務めています。 キッシュ教室やケーキ教室をはじめました！和やかな雰囲気の中で楽しく作って、ぜひご家庭でも実践してみて下さい！皆さんのご参加、心よりお待ちしています。
- コツ・ポイント
- サクサク食感の、少し甘さ控えめなクッキーです。 上白糖でもできますが、粉糖を使うと、キメ細かく生地に混ざりやすのでおすすめ。 卵を入れるときは、バターと卵が分離しないように3回に分けて加えましょう。 抹茶はムラにならないよう、しっかりと生地に混ぜ込むこと。
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室温に戻したバターをホイッパーでほぐしたところに、粉糖を入れてさらに混ぜる。
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溶いた卵を3回に分けて加え、都度混ぜる。 ※バターと卵が分離しないように、一気に入れない。
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ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
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抹茶の粉を入れ、ムラにならないようしっかりと生地に混ぜ込む。 ※Step3の生地を半分に分け、半分に抹茶2gを混ぜれば、一度にプレーンと抹茶味の2種類できる。
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ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。
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軽くまな板と生地に打ち粉をふり、麺棒で生地をたたいてある程度平らにする。
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麺棒を前と後ろに数回転がし、生地を90度回転させ、また麺棒を前と後ろに数回転がす、という動作を繰り返して、四方均一に伸ばすのが、焼いたとき変形しないコツ。
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好きな型で抜いていく。余った生地はもう一度まとめ、再度伸ばしなおして、型を抜く。
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※2種類の生地を重ねて焼く場合は、接着剤として卵白を生地と生地の間に塗り、くっつける。
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クッキングシートをしいた天板の上に並べ、180℃のオーブンで10分～15分ほど焼いて完成。
