コツ・ポイント

鶏肉は煮るので時間がかかりますが、スモーク自体はとっても簡単！
鶏肉以外にナッツやチーズ、ハンペン、ゆで卵も美味しいです。
鍋は汚れるので、スモーク専用鍋にすることをお勧めします。
煙が逃げない、密閉性の高いものを使いましょう。
調味液に肉が浸れば、肉の量を増やしてもOKです。

材料

2人前
調理時間: 約60分

STEP 1

鶏肉に味が染み込みやすいよう、フォークを両面に数箇所刺して全体的に穴をあける。
STEP 2

調味液の材料を全て鍋に入れて強火にかけ、沸いたら鶏肉を入れて極弱火で煮る。（約35分）
STEP 3

肉を取り出し、骨の近くに串を刺して透明な液が出たらOK。血がにじんだ液が出たらもう一度鍋に入れて再度加熱する。風を当てながら10分程、表面を乾かす。
STEP 4

鶏肉を乾かしている間にスモーク鍋を用意。フタのある鍋に桜チップを入れ、その上に網をしく。
STEP 5

お肉から脂が出るのでアルミホイルを敷き、その上にお肉を置く。そして強火の火にかけて、煙がでるまで待つ。
STEP 6

煙が出てきたらフタをする。30秒～1分程経ったら火を止める。このまま10分放置する。
STEP 7

10分後に取り出す。時間があれば1晩寝かせると味が馴染んでより美味しい。
食べる直前にトースターで表面を焼いてパリッとさせ、マスタードを添えて完成。