STEP 1

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけ、きつね色になり香りが出るまで加熱する。
※すぐ色づくので、火から外したりしながら微調整を。

STEP 2

トマトジュースを加え、ヘラで絶えず混ぜながら（縁についたソースも拭いながら）、2/3の量になるまで煮詰め、味を凝縮させる。そこへ塩を一つまみ入れて混ぜる。

STEP 3

別のフライパンで、フルーツトマトを両面に軽く焦げ目の焼き色が付くまで焼く。

STEP 4

ソースの中に焼いたトマトを加えてコクをアップ。塩、白こしょうで味を調えながら、ヘラで線がかけるくらいしっかり煮詰めたソースを完成させる。

STEP 5

ソースが完成したら、パスタを茹ではじめる。アルデンテに茹であげたパスタをソースに入れ、フライパンをあおって混ぜ、バター、パルメザンチーズを加えてさらに和える。

STEP 6

仕上げにモッツァレラチーズ、手でちぎったバジリコを入れ、余熱でモッツァレラチーズがトロリとする程度に混ぜ、お皿に盛りつければ完成。