STEP 1

チャナダル豆をたっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰後5～10分程茹でる。アクがでたら取り除く。
煮えたら豆をザルに上げるが、煮汁を少量別にとっておく。

STEP 2

フライパンにオリーブオイルとシナモンを入れて中火にかける。※シナモンが跳ねる可能性があるので注意。覗き込まないようにする。

STEP 3

泡がたち、シナモンの香りがでてきたら、マスタードシード、コリアンダーシード、クミンシードを加える。
※跳ねる可能性があるので注意。

STEP 4

香りがたったら火を止めて、しょうが、にんにく、キャベツ、チャナダル豆を加える。とっておいた豆の煮汁を少量加えて再度強火にかけ、混ぜるように炒める。

STEP 5

ヒンを加え、フタをして2分ほど蒸す。

STEP 6

キャベツが少ししんなりしたらターメリックを加えてまぜ、青唐辛子、塩で味を調える。

STEP 7

ココナッツファインを加え混ぜる。最後にパクチーを加えて完成。