STEP 1

前日から分量の水に黒糖を溶かしておく。
※固形の砂糖を使う場合はよく溶かしておく

STEP 2

Step1にくず粉を細かい網でこしながら溶かし、鍋に漉し入れてコアントローを少々いれ、火にかける。

STEP 3

Step2を最初は強火で火にかけ、ゆっくり混ぜ、泡がぽこぽこし、ねばりがついてきたら中火にし、焦げないように五分ほどよく混ぜる。
※よく混ぜるほどコシが出ます。

STEP 4

STEP③の火を止めバットに移し、上からラップをかけたら、氷水で冷やす。
※氷水に塩を入れると冷えやすくなります。

STEP 5

固まったら、バットから取り出し、お好みの大きさにカットしてきなこや黒蜜をかけたら完成！