STEP 1

バットにカットしたりんごを並べ、180度のオーブンで1時間空焼きする。

STEP 2

空焼きして出たりんごの焼き汁を水あめ状になるまで煮つめ、さらにバター、グラニュー糖、バニラビーンズを加えてあめ状に煮つめる。

STEP 3

(1)を18cmのマンケ型につめて(2)を上からかけ、オーブンで1時間焼く。

STEP 4

(3)のあら熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

STEP 5

折りパイを伸ばして、フォーク等で穴を開けてから、重石をかけてきつね色になるまで焼く。

STEP 6

(5)の上から粉糖をかけ、オーブンであめ色になるまで表面を焼いて仕上げを。

STEP 7

(3)を(6)の上にのせ、余分なパイを切りおとして完成。