島根県・出雲のお雑煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
神話の国・島根県出雲市で採れる十六島岩海苔（うっぷるい岩のり）という、日本最古といわれる海苔だけを入れるのが特徴です。
具材は海苔だけですので、出汁はいりこと昆布で丁寧にとります。
材料
4人前
調理時間: 約40分
| 丸餅 | 16個 |
|---|---|
| 十六島海苔 | 適量 |
| ■出し汁 | |
| いりこと昆布出し | 5カップ |
| 薄口醤油 | 大さじ３ |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 少々 |
| 酒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に水５カップ、いりこ50ｇ、出し昆布適量を入れ30分おきます。
鍋を火にかけ沸騰したら出し昆布を取り出し、いりこを漉します。
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STEP 2
いりこと昆布出しにうすくち大さじ３、こいくち大さじ１、みりん少々、酒少々を入れ火にかけ、沸騰したらお椀に適量入れます。
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STEP 3
鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら丸餅を入れ茹でます。
やわらかくなったら出し汁が入ったお椀に入れます。 -
STEP 4
十六島海苔を天に盛り付け完成！！
嵐 貞喜シェフ
修行時代は、何度も挫折をくり返すことがありましたが、年齢を重ねるに従い料理に対する気持が強くなりました。一瞬一瞬のひらめきと、美味しいと言われるその瞬間の為に毎日新しい料理を作ります。私と料理、それは私が料理を愛し、愛した料理を美味しいと言われたい心です。
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