STEP 1

フライパンに砂抜きしたアサリと白ワインを加え蓋をして酒蒸しする。

STEP 2

アサリの殻が開いたら、貝から身を取り出し、具と汁を分けておく。

STEP 3

深鍋にバターを入れベーコンを中火で炒める。

STEP 4

ベーコンに色が付いてきたらタマネギ、人参、ジャガイモを加え炒める。

STEP 5

野菜がしんなりしてきたら、薄力粉を加える。

STEP 6

粉っぽさが無くなるまで、しっかり炒める。

STEP 7

アサリ汁、牛乳、チキンコンソメを入れ、軽くとろみがつくまで中火で煮る。

STEP 8

アサリの身とローリエを加え、野菜に火が入り、アサリの旨味が出るまで煮込む。

STEP 9

生クリームを加え、もう一煮立ちさせ、塩と黒こしょうで味を整えたら完成。