フライパンで作るゴーヤとスパムのチヂミの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.生地にとろろを加えることで、ふわふわになる
2.ごま油をたっぷり使うことで、香ばしく仕上げる
3.煙が出るまでごま油を温め、揚げ焼きにするイメージで焼く
材料
3人前
調理時間: 約20分
| ゴーヤ ▶種とワタををとり、3mm厚にスライス | 30g |
|---|---|
| スパム ▶5mm厚にスライス | 20g |
| 玉ねぎ ▶薄くスライス | 10g |
| チーズ | 30g |
| ごま油 ▶フライパンの底がかぶるくらい | 適量 |
| ■生地 | |
| チヂミの粉（市販品） | 100g |
| 水 ▶※使用するチヂミ粉によって調整 | 150g |
| 長芋 ▶すりおろす | 30g |
| ■合わせダレ（お好みで） | |
| 焼肉のタレ ▶材料をすべて合わせておく | 50cc |
| 酢 | 25cc |
| ごま油 | 適量 |
| 煎りごま | 適量 |
作り方
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STEP 1
生地の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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STEP 2
フライパンの底がかくれるくらいごま油を注ぎ、強火で煙が出るまで熱する。低温だと生地が油を吸ってしまうので、フライパンを熱く保つ。
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STEP 3
生地の半量をフライパンに流し入れ、丸く形を整える。その上に具材をすべてのせ、残りの生地をかけて具を生地でサンドする。
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STEP 4
ごま油がまんべんなく引かれた状態で、中火で表面がカリッとなるまで何度かひっくり返しながら10分くらい焼く。
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STEP 5
焼けたら食べやすい大きさにカットし、器に盛って完成。
そのままでもスパムの塩味が効いていて美味しいが、お好みで合わせダレを添える。
吉本 宏光シェフ
高校を卒業し、大阪あべの辻調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社ちゃんとに入社。横浜みなとみらいのオープニングスタッフとして熱烈食堂に配属。ちゃんとの総料理長、李南河の独立と共に代官山李南河に勤務。後に2号店水刺間の料理長に就任。水刺間を退職後、若狭の料理長となり、若狭氏と共にお店を盛り上げている。
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