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コツ・ポイント
バターで炒めることにより増した、具材の濃厚な香りとコクを、楽しみながら頂いてください。
寒さ厳しく、雪が舞う日でも、身体がジーンと温まるこのお雑煮で、元気に過ごしましょう。
材料
２人分
調理時間: 約40分
| えんどう豆 ▶下茹でしておく | ２個 |
|---|---|
| りんご ▶小さめに切る、すりおろす | ２分の１個 |
| 牛肉 ▶小さめに切る | １００ｇ |
| パプリカ、ピーマン ▶粗みじんにする | ２分の１個 |
| 春菊 ▶小さめに切る | ２本 |
| 生姜 ▶すりおろす | 適量 |
| 胡麻 ▶飾り用 | 適量 |
| オリーブオイル、塩胡椒、バター ▶炒め用 | 適量 |
| お餅 | ４個 |
作り方
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STEP 1
下準備をした具材はそれぞれ炒め、バターで風味を付けます。牛肉は、オリーブオイル、塩胡椒で炒めます。
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STEP 2
コンソメなど、お好みで作ったスープに、炒めた具材、すりおろしたりんごと生姜を入れ、煮込みます。
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STEP 3
牛肉とえんどう豆は、別の小鍋で熱したスープの中で少し煮込みます。
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STEP 4
深めの器に、スープ、焼いたお餅を入れ、牛肉とえんどう豆を飾り、胡麻を散らして、完成です。
笹 敬子シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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