STEP 1

鶏つくね①
鶏なんこつ５００ｇ
鶏ひき肉５００ｇ
味噌４０ｇ
砂糖３０ｇ
大葉８枚みじん切り
ニンニク１０ｇ
生姜みじん切り１０ｇ

STEP 2

鶏つくね②
たまねぎみじん切り１００ｇ片栗粉４５ｇ醤油３６ｃｃ玉子２個　大和芋おろし４０ｇ
鶏つくね①をよくまぜて、鶏つくね②を入れ粘りが出るまでよく混ぜる

STEP 3

きんちゃく１
鶏つくね①＋②で出来たものを油ヌキした油揚げの中に３０グラムを入れて、かんぴょうで油揚げの口を結ぶ。
きんちゃく２
ちくわ、鶏もも肉、うずら

STEP 4

鍋だし（出汁、みりん、うす口醤油をあわせる。）うす口が無ければ、濃口醤油９０ｃｃでも可。

鍋に白菜をしいて、きんちゃく、豆腐、きのこなどをを並べる。

STEP 5

鍋だしを入れ、最後に水菜を上に。