和風オムレツあさりバター餡かけの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
＊あさりを水から茹でて、スープと身に分けておく。
＊芽ねぎがない場合は、万能ねぎを散らしてください。
[アレンジ] あさり出汁で作った出汁巻き玉子にアサリバター餡をかけても美味しいです。
材料
1人前
調理時間: 約20分
| たまご ▶溶き、塩こしょうする | 2ヶ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| バター | 適量 |
| ■あん | |
| あさりむき身（ボイル） ▶水から茹で、取り出す | 20g |
| あさり出汁 ▶あさりの茹で汁 | 100cc |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 溶かしバター | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ■仕上げ | |
| ディル | 適量 |
| セルフィーユ | 適量 |
| 芽ねぎ | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
作り方
-
STEP 1
フライパンにバターを溶かし、たまごを入れ、オムレツを作る。
-
STEP 2
あんの調味料を合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。そこへボイルしたあさりのむき身を加えておく。
-
STEP 3
オムレツを器に盛り、餡をたっぷりとかけ、ディル・セルフィーユ・芽ねぎを飾り、生クリームを回し落とす。
下村 邦和シェフ
1969年、神奈川県出身。 調理師専門学校卒業後、調理師の世界に入る。以降、様々なお店で経験を積み、30歳の時に（株）双辰に入社。総料理長として腕を振るう一方、様々な料理コンテストでグランプリや入賞を収める。2009年にはオーナーシェフとして「元町SHIMOMURA」を、2011年にはSHIMOMURA別館「志木葉」をオープン。雑誌やTV、料理教室など活動の幅を広げている。
（全角20文字以内）