STEP 1

【ガナッシュ】
生クリームを鍋にいれ65℃くらいまで温め、刻んだクーベルチュールに入れる。少し溶け出したら静かにゆっくりと混ぜ、40℃位まで温度を下げる。

STEP 2

Step1に、砕いておいたクッキーを入れ、あわせる。

STEP 3

【チュイル・ア・ロランジェ】
一晩休ませた生地を常温に戻し、薄めにのばす。170℃のオーブンで香ばしく焼き、きつね色に焼けたらオーブンから出し、網に移し冷ます

STEP 4

【イチゴ・イチゴソース】
イチゴマリネのイチゴを半分取って、水分を切る。
残りはミキサーに入れ、イチゴソースを作る。

STEP 5

水分を切ったイチゴマリネをマシュマロで包み、上からイチゴパウダーをふりかける。

STEP 6

Step2のガナッシュを型の半分まで入れ、Step4を押し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、残りのガナッシュを型に入れ、冷蔵庫で完全に固める。

STEP 7

Step5を型から抜き、皿の中央に置いて　飾りのフルーツ･ミント･チュイルで飾り付け、イチゴソースをかけて完成。