立川産ほうれん草とチーズのリゾット 豚の赤ワイン煮添えの写真を投稿する
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*豚肉を煮込むときはあまり煮込むとパサつきが出るので、煮込み過ぎないようにするのがポイント。
*フォンドボーは、少ないよりは多めに入れ、しっかり煮詰めると、「コク」と「照り」が出ます。
4人前
調理時間: 約30分
ほうれん草 ▶ほうれん草は洗ってカットしておきます | 1束 |
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ナノ米 ▶リゾット用ナノ米は少し芯が残る程度に炊いておきます | 200g |
たまねぎ ▶玉葱(リゾット用)はみじん切りして炒めておきます | 1/4個 |
生クリーム | 100g |
パルミジャーノパウダー | 50g |
ブロード | 500cc |
白ワイン | 10cc |
豚バラ肉 ▶豚バラ肉は50gにカットしておきます | 200g |
赤ワイン | 750ml |
フォンドヴォー(子牛のフォン) | 320~400ml |
玉葱 ※豚肉の煮込み用 ▶ザク切りにしておきます | 50g |
人参 ※豚肉の煮込み用 ▶ザク切りにしておきます | 28g |
セロリ ※豚肉の煮込み用 ▶ザク切りにしておきます | 28g |
小麦粉 | 適量 |
塩コショウ | 適量 |
バター | 適量 |
STEP 1
豚バラ肉に塩コショウと小麦粉を付けてソテーします。
STEP 2
ザク切りにした※の野菜を炒めてからStep1と合わせ、赤ワイン、フォンドヴォーを加えて煮ます。煮えたら肉を取り出し、ソースをこします。
STEP 3
鍋にナノ米とリゾット用分量の玉葱を入れて炒めたら、白ワインでフランベしてブロードを加え煮ます。
STEP 4
柔らかくなったら、生クリーム、ほうれん草を加えます。最後にパルミジャーノチーズを加え、味を整え、皿に盛ります。
STEP 5
その上に煮込みを乗せます。
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