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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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グラティナータのビシソワーズ パスタ添え
嶋倉 秀一
大山
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茹で上げスナップえんどう クリームチーズのソース
兼子 大輔
L'AS
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帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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海の幸のサルピコン、味ワンドライとまとのドレッシング
富山 勉
ビストロボンファム
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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濃厚なクラムチャウダーソ一スで頂く お野菜の温野菜たち
嶋倉 秀一
大山
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数の子入りポテトと魚のブランダードデップ
濱岡 稔
キュイジーヌ 濱下
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雪だるまのピンチョスフォンデュ
大塩 貴弘
クレインカフェ
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マグロのタルタル カツオ節のアンサンブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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NERI － 和風ホワイトソースの野菜テリーヌ
豊島 重義
セレクトダイニング
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のりとクレープのなると巻
篠崎 悟
ひだまりや
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クリーム胡麻豆腐
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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ウナギの蒲焼き 洋風オーブン焼き
西尾 猛史
仏蘭西懐石 星家