若ごぼうのおひたし橋本 幹造シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ごぼうは湯がいた後、水に落とさず陸上げにしましょう。 薄揚げはお湯で油抜きせず、キッチンペーパーで固くしぼり、油分と水分をとれば十分です。 漬け置き時間を除けば、10分で出来るお手軽レシピです。 4~5人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 越前白茎ごぼう 1.5束 根と茎に分け、それぞれ薄く笹打ち切り。別々に水に漬けておく 薄揚げ(油揚げ) 1/4枚 細く刻み、キッチンペーパーで固くしぼり油分と水分を抜く かつおだし 250cc 酒 25cc 薄口醤油 25cc 作り方 1 鍋にお湯を沸かし、まずはごぼうの根の部分を約3分湯がく。 2 根の入っている鍋に茎を入れ、さらに2分吹き零れないように湯がく。 ザルにあけ、水に落とさず陸上げで冷ます。 3 かつおだし、酒、薄口醤油を鍋にいれ、ひと沸かしする。 4 荒熱をとったStep3に湯がいたごぼうと薄揚げを入れ、一晩漬けておく。 味が染みたら、器に盛って完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 海の幸・山の恵の丼物二種 「和牛照り焼丼」 稲葉 正信(日本料理 風花) 生姜焼き 野永 喜三夫(日本橋 ゆかり) 菜の花豆腐 雑賀 弥一(Japanese Dining 煌) 若ごぼうのおひたしの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20