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１、ミキサーに、酒粕、砂糖、溶けたアイス、ギリシャヨーグルトを入れよく混ぜ合わし

2

２、１をざるでこしながら鍋に移しゼラチンを加え中火でゴムヘラなどで底から良く混ぜゼラチンが溶けた　　ら火止め再度こし混ぜながら常温まで冷まし

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３、容器にラップを引き、砕いた鳩サブレを引き、２をやさしく流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

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４、３のラップの左右をつかみ持ち上げ日の丸の形に切り分け、イチゴシャムなどを添え器に盛り付ける

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＊２００９年NYメトロポリタン美術館で開催した「kaiseki」の夕食会のデザート三点盛りの一つに
「Ｊapaneseチーズケーキ」を世界で初めて披露！

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＊NYメトロポリタン美術館
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