奥山孝　シェフ

1963年、東京都出身。
庖丁人として山に籠り寺で僧侶と修行をし、北海道で漁船に乗るなど、食材と真摯に向き合う経験を持つ。
14歳から厨房に入り京懐石を学び、その技術・味はもちろん、
懐石料理のもてなしの心も随所に生かされている。
客人を喜ばせる演出と、自在な食材の組み合せで独自の和の世界を追求する。