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理をはかる

成田 直己 シェフラ・ベットラ・ダ・オチアイ

オーナーシェフ落合務氏のもと、ラ・ベットラの感動の味を作り出すのはオープン当初から総料理長を務める成田直己シェフ。彩り豊かな前菜、「新鮮なウニのスパゲッティ」など絶品ソースで心揺さぶるパスタ、食べごたえのあるメイン料理まで、数々のメニューを演出しています。今回、成田シェフに教えていただく“理”食材は、ラ・ベットラの肝ともいえる『パスタ』。

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