イタリアのミラノ近郊でのスタージュ（研修）の後、西新宿や幡ヶ谷の名店で腕を磨き、32歳で独立を果たした小倉知巳シェフ。銀座や青山エリアのレストランとは異なり「気軽さがウリ」と、小倉シェフは同店の特徴を語ります。シックなデザインで統一された店内は居心地がよく、提供されるのは、素材の主張を感じるシンプルながら骨太な料理ばかりです。後編では、「ハンドブレンダー」で作るイタリアンの王道パスタソースを教えてえていただきます。

つい同じメニューに偏りがちな家庭のパスタ。そのバリエーショを増やし、本格的な仕上がりにしてくれるのがこの「ハンドブレンダー」です。