株式会社 舞姫 蔵元
酒造りは、伝統手法にもとづき、蔵人が愛情を込めて醸しております。水は美しい大自然が息づく霧ヶ峰高原を源とする清冽なる伏流水。特定名称酒は酒造好適米を使用し、甘・酸・渋・辛・苦の五味が程良く調和した、旨口の日本酒造りに日夜励んでおります。
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酒造りは、伝統手法にもとづき、蔵人が愛情を込めて醸しております。水は美しい大自然が息づく霧ヶ峰高原を源とする清冽なる伏流水。特定名称酒は酒造好適米を使用し、甘・酸・渋・辛・苦の五味が程良く調和した、旨口の日本酒造りに日夜励んでおります。
環境省・全国名水百選の一泉として認定された「猿庫の泉」と同じ水系の仕込み水を使い、この土地独自の美味しいお酒を醸しています。
お米は長野県を代表する酒造好適米「美山錦」はもちろんのこと、契約栽培農家と幻の酒米といわれる「たかね錦」を復活させ、手間を惜しまず丹精込めた酒造りを心がけています。
白馬錦の酒は全て自社生産。地元契約米を使い、米本来の旨味を生かし、糖類の添加を一切おこなわない丁寧な酒造りが特徴。積雪の多い地域性を生かして雪の中で熟成させる「雪中埋蔵」は、その手法を県内で一番早く取り入れ、埋蔵量も県下一を誇ります。是非、今回の会を通して自慢のお酒を味わって頂きたいと思います。