神宮餃子小堀 賢司シェフのレシピ

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神宮餃子

コツ・ポイント

１．下味をしっかり肉に入れる
２．粘りが出るまでしっかり混ぜる
３．野菜の水気をしっかりとる
４．皮のしわをできるだけ多くする。

２人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
A キャベツ   １/3  みじん切り 
玉葱   ５０g  みじん切り 
　ニラ   １０g  みじん切り 
B 豚(荒)挽肉   １５０g   
豚背脂挽き   ６０g   
C おろしにんにく   ５g   
おろし生姜   ５g   
ラード   ４０g   
砂糖   １０g   
ごま油   ２０g   
ヤマサ醤油   ２０cc   
ホワイトペッパー   少々   
塩   ２g   
■ お好みの野菜（九楽々ではもやし、にら、人  
タレ　ポン酢：水   １：１   
　　　長ネギ   適量  みじん切り 
　　　かいわれ   適量  ざく切り 

作り方

  1. 1

    Aをみじん切りにする。

  2. 2

    Aをしっかり水気をとる。（ニラは絞らない）

  3. 3

    Bをよく混ぜる。

  4. 4

    作り方 4

    よく混ぜたBにCを入れよく混ぜる。　タネ完成！！

  5. 5

    作り方 5

    皮で包む。

  6. 6

    作り方 6

    焼く（水を入れて焼き蒸し、仕上げにごま油少々）

  7. 7

    作り方 7

    下敷きにする野菜を炒める。

  8. 8

    作り方 8

    下敷きに野菜の上に焼きあがった餃子をのせて、葱ポン酢をたっぷりかけて完成！！

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