４人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ハタハタ １６匹  
大根 １／４本  
人参 １／２本  
にら １／２束  
鶏肉 ２枚  
ねぎ １／２本  
しょうが ２かけ  
オイスターソース 大さじ４  
塩 少々  
醤油 大さじ１  
片栗粉 適量  
おろしニンニク 小さじ１  
ごま油 小さじ１  
水 １．５リットル  
コツ・ポイント
ハタハタは高めの温度で揚げたほうがおいしくできあがります。 ハタハタの代わりにお好みの白身魚でも代用できます。

Recipe

  1. STEP1

    鍋に水、しょうがを入れ沸騰させる。 塩を振った鶏肉を加えて茹でる。（茹で汁はあとでつかうので取っておく）

  2. STEP2

    茹で上がった鶏肉、しょうがを取り出す。 鶏肉はカットして醤油、ごま油とあわせる。

  3. STEP3

    ２ｃｍ幅にカットしたにらと、千切りにした大根、人参を炒め、おろしニンニクを加える。 鶏を茹でたあとの茹で汁をここに加える。

  4. STEP4

    下味をつけた鶏肉を入れ、オイスターソース、塩、醤油で味を整える。 水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. STEP5

    ハタハタに塩を振り、小麦粉をまぶして油で揚げる。 ハタハタを皿に盛り、あんかけにする。ネギをまぶしてできあがり。