2人分
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材 
粉山椒 　　  
■ 材料 
鶏もも肉 2枚 鶏肉を広げてフォークで両面刺す 
玉子 2個 といておく 
ニンニク 30ｇ 2欠片をすりおろす 
塩 5ｇ  
味の素 30ｇ  
粉山椒 4ｇ  
片栗粉 120ｇ  
青もの（サニーレタスなど） 適量  
コツ・ポイント
下味が決め手。他にも梅やレモンの衣にしても山椒の風味がひきたちます。

Recipe

  1. STEP1

    鶏もも肉を広げてフォークで両面均等に刺し、四角形に6等分にカットする。計12個。

  2. STEP2

    玉子を溶いて、塩、味の素、ニンニクを入れて良く混ぜる。この中にStep1でカットした鶏肉を入れて10分漬ける。

  3. STEP3

    ザルの下にボールを敷き、Step2で漬けた鶏肉と汁を分ける。

  4. STEP4

    Step3の汁に片栗粉を入れて、ホイッパーで良く混ぜる。混ざったら粉山椒を入れて合わせるように混ぜる。

  5. STEP5

    Step4で作った汁に、Step3で汁切りした鶏肉を入れる。油170℃位から鶏肉を1個ずつ丸く形を整えながら揚げる。

  6. STEP6

    キツネ色にならない程度に（山椒の緑が薄くみえるよう）温度に気をつけて揚げる。器に青ものを敷いて盛りつける。