1

赤鶏もも肉の皮目に強力粉をまぶす。オリーブオイルをひいたフライパンを弱火で熱し、皮がパリっとなるまでソテーする。

2

Step1を裏返してソテーする時に玉ねぎを加える。（火加減は最後まで弱火だと失敗がない）

3

玉ねぎがしんなりしてきたら、材料Ａと白ワインを加える。白ワインが煮詰まったら、白ワインビネガーとブイヨンを少しずつ加えていく。

4

少し加えては煮詰めるを繰り返し、肉がひたひたにならないようにする。

5

ソースが煮詰まったら塩、白こしょうで味を調え、皿に盛りつける。仕上げにイタリアンパセリとトマトパウダーをふる

6

※自家製トマトパウダーは湯むきしたトマトの皮を乾燥させミルで回してパウダー状にしたもの。