- 2人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 水茄子（鮮度の良いもの） | 160g（大1個分） | |
| 【A】グリーンオリーブ | 6g | 種を取り除き、2mm角にカット |
| 【A】ブラックオリーブ | 6g | 種を取り除き、2mm角にカット |
| 【A】塩蔵ケッパー | 6g | 水で塩抜きする |
| 【A】セミドライトマト | 10g | 5mm角にカット |
| 【A】シェリービネガー | 4g | |
| 【A】アンチョビ | 6g | みじん切り |
| 【A】イタリアンパセリ | 少々 | 葉をみじん切りにする |
| 【A】バジル | 少々 | 葉をみじん切りにする |
| 【A】昆布水 | 少々 | 1Lの水に25gの真昆布を10時間浸して作る |
| 【A】EXVオリーブオイル | 20g | |
| にんにく | 1片 | 皮をむき、縦半分に切り芯を取り除く |
| ■ 仕上げ（盛り付け） | ||
| フルーツトマト | 30g | 湯むきして5mm角にカット |
| ルッコラ・セルバチコ | 2枝 | |
| 塩 | 適量 | |
